Lorsque nous allons au marché, nous aimons passer par le stand du torréfacteur Typikah, le propriétaire est passionné et fort sympathique, il y a d'ailleurs toujours une bonne affluence autour et c'est le seul à proposer des cafés de spécialités sur le marché.

Aujourd'hui, nous avons goûté le "Colombie - El Encanto" et wow... Déjà au nez, sans même moudre les grains, on reconnaît un café fermenté qui va surprendre avec des notes de fruits et de chocolat.

Je l'ai préparé avec le Hario V60 Switch, 16g de café moulu pour 250g d'eau. 45s pour les 45 premiers grammes d'eau pour la première étape et laisser le CO2 s'échapper puis je remplis jusqu'à atteindre 250g, de là j'attends 2minutes et je fais ensuite couler le café.

Le goût est incroyable et on retrouve toutes les saveur qu'on avait au nez accompagné d'une touche de vanille.